Ο ΕΦΕΤ δημοσιοποίησε αναλυτικές οδηγίες προς τους καταναλωτές ενόψει Πάσχα, με στόχο την ασφαλή προετοιμασία των εορταστικών γευμάτων. Όπως επισημαίνεται, η σωστή διαχείριση των τροφίμων συμβάλλει τόσο στην αποφυγή τροφιμογενών ασθενειών όσο και στον περιορισμό της σπατάλης.
Βασικές οδηγίες για αγορές και αποθήκευση
Οι καταναλωτές καλούνται να προμηθεύονται τρόφιμα αποκλειστικά από ελεγχόμενα και αξιόπιστα σημεία πώλησης, δίνοντας ιδιαίτερη σημασία στην καθαριότητα του χώρου και του εξοπλισμού.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στις ετικέτες των προϊόντων, καθώς παρέχουν σημαντικές πληροφορίες, όπως ημερομηνίες λήξης, συνθήκες συντήρησης και διατροφικά στοιχεία. Το κρέας θα πρέπει να διατηρείται σε κατάλληλες ψυχόμενες συνθήκες, ενώ τα ωμά τρόφιμα πρέπει να μεταφέρονται χωριστά από τα έτοιμα προς κατανάλωση, ώστε να αποφεύγεται η επιμόλυνση.
Επιπλέον, τα προϊόντα που χρειάζονται ψύξη ή κατάψυξη καλό είναι να αγοράζονται τελευταία και να τοποθετούνται άμεσα στο ψυγείο του σπιτιού.
Σωστή διαχείριση και μαγείρεμα
Η σωστή αποθήκευση των τροφίμων σε ψυγείο, κατάψυξη ή ντουλάπια είναι κρίσιμη για τη διατήρησή τους. Τα ευπαθή προϊόντα πρέπει να ψύχονται άμεσα, ενώ το μαγειρεμένο φαγητό πρέπει να διατηρείται ζεστό (πάνω από 60°C) μέχρι το σερβίρισμα και να μην παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από δύο ώρες.
Κατά την προετοιμασία, απαιτείται σχολαστική καθαριότητα των επιφανειών και αποφυγή επαφής ωμών με μαγειρεμένα τρόφιμα. Το σωστό ψήσιμο είναι εξίσου σημαντικό, με τη χρήση θερμόμετρου να βοηθά στον έλεγχο της ασφαλούς θερμοκρασίας στο εσωτερικό των τροφίμων.
Προσοχή στις αλλεργίες
Σε περίπτωση που διοργανώνεται πασχαλινό τραπέζι, είναι σημαντικό να υπάρχει ενημέρωση για πιθανές τροφικές αλλεργίες των καλεσμένων. Τα αλλεργιογόνα πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς στις συσκευασίες, ενώ σε περίπτωση αντίδρασης απαιτείται άμεση ιατρική βοήθεια.
Τι να προσέξετε στα αμνοερίφια
Το αρνί και το κατσίκι αποτελούν βασικά στοιχεία του πασχαλινού τραπεζιού. Κατά την αγορά τους, είναι απαραίτητο να φέρουν τη σφραγίδα καταλληλότητας, η οποία πιστοποιεί ότι έχουν περάσει από κτηνιατρικό έλεγχο.
- Τα ελληνικά σφάγια φέρουν σφραγίδα τυρκουάζ με τα στοιχεία της χώρας και της Ε.Ε.
- Τα εισαγόμενα από χώρες της Ε.Ε. φέρουν αντίστοιχη σήμανση της χώρας προέλευσης
- Τα εισαγόμενα από τρίτες χώρες έχουν καστανή σφραγίδα
Ιδιαίτερη ένδειξη «ΕΛΛΑΣ» πιστοποιεί ότι το ζώο έχει γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί στην Ελλάδα.
Τα σπλάχνα και τα κρέατα πρέπει να διατηρούνται σε ψύξη, ενώ στα κατεψυγμένα προϊόντα είναι απαραίτητος ο έλεγχος των ημερομηνιών.
Οδηγίες για σωστό ψήσιμο
Αν το κρέας μαριναριστεί, πρέπει να παραμένει στο ψυγείο μέχρι την ώρα του μαγειρέματος. Το αρνί πρέπει να ψήνεται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 63°C, ενώ το κοκορέτσι στους 71°C, ώστε να εξασφαλίζεται η εξόντωση επικίνδυνων μικροοργανισμών.
Το μαγειρεμένο κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.
Ασφαλής κατανάλωση αυγών
Τα αυγά, που αποτελούν βασικό στοιχείο των πασχαλινών εθίμων, απαιτούν σωστό χειρισμό για την αποφυγή μόλυνσης από σαλμονέλα.
- Ελέγχουμε πάντα τις ενδείξεις στη συσκευασία
- Δεν πλένουμε τα αυγά πριν την αποθήκευση
- Τα διατηρούμε σε δροσερό χώρο ή στο ψυγείο
- Τα βρασμένα αυγά τοποθετούνται στο ψυγείο εντός δύο ωρών και καταναλώνονται μέσα σε μία εβδομάδα
Για τη βαφή τους, χρησιμοποιούνται μόνο εγκεκριμένα προϊόντα, ενώ βάφονται μόνο όσα δεν έχουν σπάσει κατά το βράσιμο.
Η τήρηση απλών κανόνων υγιεινής και σωστής διαχείρισης τροφίμων μπορεί να εξασφαλίσει ένα ασφαλές και απολαυστικό πασχαλινό τραπέζι, προστατεύοντας την υγεία όλων των συμμετεχόντων.